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Photo by T.Matsuzawa

Made by Y.Matsuzawa




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シナモンロール

シナモンロール

シナモンロールを手作りで!
ちょっと手間がかかるけど、甘さが調節できて、
自分好みのシナモンロールが作れちゃう。

材料

リング型1つ分
<A>生地
ドライ・イースト 4g
牛乳(40度) 125cc
砂糖 35g
強力粉 250g
(室温) 1個
マーガリン(室温) 30g
小さじ1
<B>フィリング
三温糖 60g
シナモン 大さじ1
マーガリン(室温) 30g
<C>アイシング
マーガリン(室温) 20g
粉砂糖 60g
クリームチーズ(室温) 20g
バニラエッセンス 少々
打ち粉(強力粉) 適宜
塩はマーガリンに塩気がある場合は不要
三温糖ではなく上白糖でも、ブラウンシュガーでもよい



作り方

下準備
ドライイーストを40度の牛乳に入れ、小さじ半分の砂糖を加えて予備発酵させる(10分)。予備発酵不要のドライイーストの場合は省略。
強力粉は2回振るっておく。
<B>の三温糖とシナモンはよく混ぜ合わせておく。

1)ボールで卵をときほぐし、その他の
<A>生地の材料をすべて入れ混ぜ合わせる。ある程度まとまったら打ち粉をした台の上で10分間こねる。
くっつきやすい柔らかい生地なので、打ち粉をしながらしっかりこねていく。

2)ボールに生地を入れ、ラップをして60分間、
1次発酵する。(発酵温度37度)

 ☆こねあがった生地☆

3)生地が2倍以上に膨らんだら、ガス抜きをして、濡れフキンをかけ10分休ませる。
(ベンチタイム)

 ☆2倍に膨らんだ生地☆

4)台の上で生地を筒状にまとめてから、縦25センチ×横50センチの長方形にめん棒で延ばす。
台の上で直接延ばすと、くっついて取り返しのつかないことになりかねないので、ラップを敷くと良い。ちょっと延ばしにくいけど、巻くときに『巻きす』になるので便利。

 ☆25×50センチに延ばした状態☆

5)
<B>のペースト用のマーガリンを生地に塗る。よく混ぜ合わせた三温糖とシナモンをマーガリンを塗った生地の上にまんべんなく振りかける。振り終わったら軽くめん棒でならす。

6)生地を向かって横長に置き、渦巻き状に巻いていく。この時、巻きはじめをすこし薄く延ばしておくと巻きやすい。

7)型の大きさに合わせて6または8等分に切り分ける。切り口を上にして型に並べ40分間、
2次発酵する。
2次発酵で生地がふたたび2倍以上に膨らむので型に入れるときは十分に間隔を開ける。

 ☆2次発酵を終えた生地☆

8)この間にアイシングを作る。
<C>の材料をボールに入れてよく混ぜ、軽く湯煎にかけて砂糖を溶かす。

空気を含むように混ぜ合わせるのがコツ。

9)生地が膨らんだら、180度にあたためたオーブンで10分間焼く。焼き上がったら冷めないうちにアイシングを塗ってできあがり!