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Photo by T.Matsuzawa

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グレープフルーツゼリー

グレープフルーツゼリー

ぷるぷるとしたやわらか〜いグレープフルーツゼリー。
はちみつの甘みとグレープフルーツの酸味が絶妙です。

材料

ピンクグレープフルーツの搾り汁
(300ccになるように足りない分は水を足す
1個分
パールアガー 10g
砂糖 15g
はちみつ 大さじ1
コアントロー 小さじ1
ミントの葉(飾り用) 適宜
ゼラチンの代わりに「パールアガー」を使います。
パールアガーは海藻が主成分のゲル化剤。無味・無臭・無着色なうえ、常温で固まるスグレものです。



作り方

1)砂糖とパールアガーをよく混ぜ合わせる。

2)ピンクグレープフルーツを搾り、足りない分は水を足して300ccにする。

3)(2)を鍋に入れ火にかけ、(1)を入れよく混ぜる。

4)さらにはちみつを入れ、溶かし混ぜる。

5)約75℃(鍋の端がブクブクと泡だってくるくらい)で鍋を火からおろし、
  コアントローを加える。

6)適当な器に入れて荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

7)固まったら、スプーンなどで粗くくずし、器に盛りミントの葉を飾ってできあがり。

ここにアイスティーを注げば「ハニーゼリーティー」になります。