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Photo by T.Matsuzawa

Made by Y.Matsuzawa




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おからケーキ

おからケーキ

梅酒を漬けた後の梅の実とおからのヘルシーなケーキ。しっとりと焼き上がった生地からは梅酒がほんのりと香り、ひと口食べると口中におからの風味が広がります。

材料

パウンドケーキ型1台分
バター 80g
三温糖 25g
ハチミツ 30g
3個
強力粉 40g
おから 120g
ベーキングパウダー 小さじ2
梅酒漬けの梅の実 3〜5個
レーズン 40g
梅酒 大さじ2
ブランデー 大さじ1/2
三温糖は普通の上白糖でもよい。
おからは湿った状態の重さ。乾燥させると半分くらいの重さになる。
梅酒を漬けたあとの梅を使用。
梅の実、レーズンの量ははお好みで調節。



作り方

バターを室温に戻す。
卵を卵黄、卵白に分けてボールに入れておく。(卵白はメレンゲ用)
おからの乾燥させ、水分を飛ばす。
 (電子レンジにかけるか、フライパンで気長に煎る。裏ごしすると舌触りが良くなる)
強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
レーズンは熱湯をかけ、水分を切った後、ブランデーに浸しておく。
梅の実は種を取り、5mm角くらいに刻む。
オーブンを180度に温めておく。
型にバターを塗り、強力粉を全体にふり、余分な粉ははたき落とす。

1)ボールに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまでよく練る。

2)(1)に乾燥させたおから、ハチミツ、卵黄を入れ、さらによく混ぜる。

3)別のボールで卵白と三温糖で、しっかりとしたメレンゲを作る。

4)(2)にメレンゲの半量を入れ、よく混ぜる。

5)一緒に振るった強力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、
  さらに、梅の実、ブランデーに浸したレーズン、梅酒を加えて軽く混ぜる。

6)残りのメレンゲを加えて、サッと切るように混ぜ合わせる。

7)180度のオーブンで35分間焼いて、できあがり!

ナッツ(アーモンド、ピーナツなど)を入れても美味!