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Photo by T.Matsuzawa

Made by Y.Matsuzawa




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ハニープディング

ハニープディング

はちみつを入れたプリンに生クリームをのせました。はちみつの自然な甘みがやさしい味わい。

材料

<A> パールアガー 5g
砂糖 15g
<B> 1個
砂糖 10g
<C> 牛乳 300cc
生クリーム 70cc
はちみつ 大さじ1
ラム酒 小さじ1
ブランデー 小さじ1
生クリーム 飾り用
砂糖 適宜
ミントの葉 飾り用
ゼラチンの代わりに「パールアガー」を使います。
パールアガーは海藻が主成分のゲル化剤。無味・無臭・無着色なうえ、常温で固まるスグレものです。



作り方

1)<A>のパールアガーと砂糖をよく混ぜ合わせる。

2)
<B>の卵と砂糖をボールに入れ、泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。(あまり泡立てすぎないこと)

3)
<C>の牛乳と生クリームを鍋に入れて火にかけ、(1)(2)、はちみつを加え約75℃まで温めて溶かし混ぜる。

4)全体が混ざったら火から下ろし、ラム酒とブランデーを加える。

4)器に7分目まで注ぎ、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

5)固まったら、上にホイップクリーム(生クリーム+砂糖)とミントの葉を飾り出来上がり。

ホイップクリームの上にはちみつをかけても美味しい。