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Made by Y.Matsuzawa




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米粉のロールケーキ

米粉のロールケーキ
米粉で作った和風ロールケーキ。薄力粉と比べてもっちりとしており、あっさりとした味に仕上がります。ナッツやレーズンでアクセントを付けると、いろいろと楽しめます。

材料

ロールケーキの材料
(28cm×28cmの鉄板1枚分)
3個
砂糖 65g
米粉 75g
牛乳 30cc
バター 20g
ナッツ・レーズン
適量

クリームの材料
生クリーム 200cc
砂糖 10g
ゆであずき
80g



作り方

天板に四隅を折ったわら半紙を敷く。
オーブンを160度に温める。

1)卵をボールに割り入れてときほぐし、砂糖を加えてしっかりと泡立てる。(共立て)

2)米粉を振るい入れ、そこからすくい上げるように、よく混ぜ合わせる。

3)牛乳にバターを入れて湯煎で溶かしたものを(2)のボールに入れ
  さらにナッツ・レーズンを加えて、生地が均一になるようによく混ぜ合わせる。

4)温めたオーブンで約10分間焼く。

5)焼き上がったら網の上に置き、乾燥を防ぐため、わら半紙を上に乗せる。

6)ボールに生クリームと砂糖を入れてしっかりと泡立てる。

7)スポンジケーキの端を3箇所切り落とし、切っていない部分を巻き終わり側にして、
  わら半紙の上に置く。

8)クリームを巻き終わり部分を少し残して均等に塗る。

9)わら半紙を使って、巻きずしの要領で手前からしっかりと巻いていく。

10)巻き終わり部分のスポンジを斜めに切り落とし、最後まで巻き上げる。

11)巻き目を下にしてわら半紙で包み、冷蔵庫で約30分休ませる。