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Photo by T.Matsuzawa

Made by Y.Matsuzawa




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ライ麦スコーン

ライ麦スコーン

普通のスコーンにひと工夫。低インシュリンダイエットにも役立つライ麦入りのスコーンを作ってみました。ライ麦独特の香ばしい香りが紅茶にもよく合います。

材料

直径5cmの丸型・4個分
薄力粉 50g
ライ麦 50g
ベーキングパウダー 大さじ1/2
ひとつまみ
無塩バター 50g
牛乳 20cc
ヨーグルト 大さじ1
ハチミツ 大さじ1/2
キャラウェイシード 適宜
手粉(強力粉) 適宜
三温糖はグラニュー糖、上白糖でも
キャラウェイシードはお好みで



作り方

薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

1)ボールにふるった薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダーと塩を入れて合わせ混ぜる。

2)(1)にバターを加え、プラスチックカードや木べらなどを使って細かく切り混ぜる。

3)だいたい混ざったら、バターに粉類をまぶしつけるように手のひらでこすり合わせて、さらさらの状態にする。
バターが溶けてダマにならないよう注意する。

4)生地を冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

5)牛乳、ヨーグルト、ハチミツ、キャラウェイシードを混ぜ合わせたものを加え、こねないように混ぜ合わせひとまとめにする。
牛乳の量は生地の状態を見て、べたつかない程度に加減しながら調整する。

6)手粉をふった台の上に2cmくらいの厚さにのばし、直径5cmの丸型で抜く。

7)200度にあたためたオーブンで10分〜12分焼いてできあがり。