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Photo by T.Matsuzawa

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梅酒蒸しパン(チータンカオ)

梅酒蒸しパン(チータンカオ)

中華蒸しパンの「チータンカオ」をアレンジして、梅の実入りのたまご蒸しパンを作りました。梅酒が香る蒸したてをいただくのが一番ですが、冷めたら温め直してお召し上がりを。

材料

湯呑み8個分
3個
上白糖 60g
はちみつ 20g
上新粉 75g
梅の実 3〜4個
レーズン 40g
アーモンド 20g
梅酒 大さじ2
大きなボールひとつでもよい
アーモンド以外でもナッツ類(クルミ、ピーナツなど)なら何でもよい
梅酒の量はお好みで調節



作り方

梅の実、アーモンドは細かく刻む
レーズンは梅酒に浸す
湯飲みの内側に薄く油を塗り、薄力粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落としておく

1)卵は卵黄と卵白を別々のボールに分ける(別立て)。

2)卵黄と上白糖の2分の1の量とはちみつを入れ、泡立て器で白くもったりした状態まですり混ぜる。

3)一方、卵白に残りの2分の1の上白糖を入れ、角が立つくらいまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。

4)(2)の卵黄のボールに(3)のメレンゲを入れ、泡をつぶさないよう切るように混ぜ合わせる。

5)(4)に上新粉を入れ均等に混ぜ合わせ、
  さらに梅の実、レーズン、アーモンド、梅酒を入れさっと混ぜ合わせる。

6)生地を湯飲みに八分目まで入れ、底をトントンと2〜3回打ち付けて生地の空気を抜く。

7)蒸気の上がった蒸し器に並べて強火で13〜15分蒸し上げる。荒熱が取れたら型から外してできあがり。


☆蒸しているところ☆

☆できあがり☆